Crous Saint Martin - Châteauneuf du Pape

På trods af, at man må anvende 13 forskellige druesorter i fremstillingen af Châteauneuf-du-Pape-vinene, så er denne variant altså kun lavet på tre forskellige druesorter: • 80% Grenache • 10% Syrah • 10% Mourvèdre Druerne er alle høstet manuelt og gennemgår en streng sortering af to omgange for at sikre den bedste kvalitet af druerne. Herefter afstilkes druerne, som knuses og ligger i en rum tid sammen med drueskallerne for at trække farve og smag.

Under gæringsprocessen bliver mosten omrørt med jævne mellemrum for at udtrække stofferne fra drueskindet til mosten. Umiddelbart efter gæringen og perioden med udblødning, sker den malolaktiske gæring, hvilket er en vigtig del af processen. Efter et par uger, sorteres drueskallerne og diverse resterende komponenter fra, hvorefter mosten får lov at lagre.

En smuk rubinrød farve præger denne Châteauneuf-du-Pape. Duften emmer af kirsebær, morbær og let krydrede noter. I munden fornemmer man hurtigt dybden i vinen og dens blødhed med skønne aromaer af modne kirsebær, solbær, timian, lakrids og hvid peber. Der er en god syre og velafrundede tanniner, som forlænger den behagelige og komplekse eftersmag.

Denne vin egner sig særligt godt til oksekød, vildt og ost. Med lidt tålmodighed vil vinen have godt af at ligge yderligere et par år før den bør nydes. Under de rette forhold vil denne kunne holde sig i op til 15 år.

Serveres ved 17-18ºC.