Calvente, Castillejos

CALVENTE har i alt 23 hektarer plantet med vinstokke, hvor markerne med Cabernet Sauvignon er de ældste i Andalusien. Vinstokkene gror på terasser i 700-1100 meters højde over havets overflade.

Den kalkholdige jord med skifer og grus, giver sammen med 3000 solskinstimer ideelle forhold til vindyrkning.

Gennem hårdt arbejde, en ydmyghed og omsorg for naturen kombineret med den nyeste teknik og gamle vintraditioner i Andalusien, er vinproducenten og ildsjælen Horacio Calvente lykkes med at skabe nogle af Spaniens bedste vine. Og endda i et område der ofte er for varm til produktion af kvalitetsvine. Men oppe i 700-1100 meters højde hvor vinmarkerne ligger, er klimaet køligere, og modningssæsonen længere. Det giver vine med mere rygrad og karakter.

Hans vine findes i dag på de fleste spanske toprestauranter og bedste vinbutikker.

Vinen er klassificeret som en af de bedste vine i Spanien og vinskribenterne elsker den. Blandingen af de 4 forskellige druer, giver vinen en fylde tilsat lidt blødhed, silkebløde tanniner og masser af smagsoplevelser. Vinen åbner sig flot og vi anbefaler dig at prøve den.

Kultvinen Castillejos var således i sin tid husets vin på verdens bedste restaurant "El Bulli" i Catalonien, før den frivilligt lukkede i sommeren 2011 for at finde ny inspiration.

På trods af at Castillejos er en "stor" vin er produktionen forholdsvis lille sammenlignet med andre vinhuse.

Vinen bliver lagret 14-16 mdr. på nye fade, og efterfølgende 16 mdr. lagring på flaske.