Erbaluna Barolo

Kraftig, Tannisk og Tør Barolo vin

Noter af Læder, Eg, Tobak og Røde frugte

Går godt til: Oksekød, Nogle Pastaretter, Lammekød og Vildt.

Erbaluna er en lille vingård i Piemonte på 15 Ha, ejet af brødrene Andrea og Severino Oberto. Ejendommen har været i familiens eje helt tilbage til forrige århundrede. Ejendommen ligger lige uden for Barolo by.

Erbaluna omlagde til økologiske dyrkningsmetoder i 1985, det var af naturlig lyst til at genopdage den direkte kontakt med jord, som i de foregående år var ved at blive tabt. Dette har skabt en endnu højere kvalitet på deres vine.

Ejendommen har en fin balance mellem klassiske vinfremstilling metoder og mere moderne teknikker. Gamle vinflasker er linet op i rolige omgivelser under de hvælvede lofter i kældrene, og massive trætønder står majestætisk til langsom ældning af Barolo vin, side om side med rustfri ståltanke og up-to-date maskiner. Det føles næsten som at befinde sig i et museum når man besøger kælderen.

Høsten foregår manuelt, punktlig som tradition altid har været, den fine timing af rette modenhed, kontrolleres dagligt med nøjagtig analyse op til høsttidspunkt.