L. A. Cetto Chardonnay Private Reserve
| Land | Mexico |
| Område | Baja California |
| Årgang | 2020 |
| Type | Hvidvin |
| Drue | Chardonnay |
| Alkohol | 13,5% |
| Indhold | 75 cl. |
Mexico er nok et nyt vinland for de fleste danskere, men nybegyndere
er de bestemt ikke! I 1525 dikterede den spanske Guvernør af Mexico, at
der skulle plantes vinstokke i denne nyerobrede koloni. Det blev så stor
en succes, at Kongen af Spanien i 1595 måtte stoppe nyplantninger, da
han frygtede landet ville blive selvforsynende med vin! Dette forbud
eksisterede i mere end 150 år og hæmmede de indtjeningsmuligheder, der
lå for mexicanerne i produktionen af vin. Mexico var spansk koloni i 300
år mellem 1521-1821.
Rent faktisk ligger de ældste vingårde i hele det ”amerikanske”
område (gældende for både Nord-, Syd- og Mellemamerika) i Mexico. De
bedste mexicanske distrikter ligger i Baja California, i forlængelse af
det amerikanske Californien. Her ligger da også vinhuset L. A. Cetto.
Firmaet blev etableret i 1926 af den italienske immigrant, Angelo Cetto.
I dag er det 3. generation, der driver det prestigefyldte vinhus, som i
dag har status som Mexicos i særklasse bedste producent.
Vinen er produceret 100% på Chardonnay og gæringen foregår i franske
træfade. Herefter fortsættes lagringen i træfadene yderligere 7 måneder
”sur lie”, dvs. vinen ligger med skallerne i under ugentlig omrøring.
Vinen får efter aftapning yderligere 6 måneders flaskelagring inden
frigivelse.
Server vinen ved ca. 10° C. til grillet fisk, skaldyr, lyst kød eller sågar til kraftige oste.
